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たらと長いものしょうがあん

やわらかなたらに、とろりとした煮汁がよくからむ

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たらと長いものしょうがあんのカロリーカロリー
(1人分)

178Kcal
たらと長いものしょうがあんの塩分

塩分

1.6g
たらと長いものしょうがあんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生だら…2切れ
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • グリーンアスパラガス…4本
  • 長いも…200g
  • おろししょうが…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ・片栗粉、酢
作り方

作り方

1.

たらは3等分に切って下味をからめ、約10分おく。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、4cm長さに切る。長いもは一口大の乱切りにする。

2.

小鍋に煮汁の材料と長いもを入れて中火にかけ、フツフツとしてから約1分煮る。

3.

1のたらはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。2の鍋を強めの中火にし、煮汁を煮立たせながらたらを1切れずつ加えて1~2分煮る。アスパラガスを加えてさらに1~2分煮て、おろししょうが、酢小さじ2を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。好みでさらにおろししょうがをのせても。

たらと長いものしょうがあんの作り方3

たらは片栗粉をまぶして煮くずれを防ぐ。かたくなりすぎないよう煮汁が煮立ったらさっと煮る。


調理: 撮影:宗田育子

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