たらと長いものしょうがあん

たらと長いものしょうがあん

やわらかなたらに、とろりとした煮汁がよくからむ

カロリー
178kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

生だら…2切れ

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

グリーンアスパラガス…4本

長いも…200g

おろししょうが…1かけ分

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

・片栗粉、酢

作り方

1.

たらは3等分に切って下味をからめ、約10分おく。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、4cm長さに切る。長いもは一口大の乱切りにする。

2.

小鍋に煮汁の材料と長いもを入れて中火にかけ、フツフツとしてから約1分煮る。

3.
たらは片栗粉をまぶして煮くずれを防ぐ。かたくなりすぎないよう煮汁が煮立ったらさっと煮る。

たらは片栗粉をまぶして煮くずれを防ぐ。かたくなりすぎないよう煮汁が煮立ったらさっと煮る。

1のたらはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。2の鍋を強めの中火にし、煮汁を煮立たせながらたらを1切れずつ加えて1~2分煮る。アスパラガスを加えてさらに1~2分煮て、おろししょうが、酢小さじ2を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。好みでさらにおろししょうがをのせても。

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