とりとかぶのしょうがシチュー
381kcal
1.8g
材料（２人分）
とりもも肉…小１枚(約200g)
かぶ(葉つき)…２個
にんじん…小1/2本(約80g)
しょうがのせん切り…１かけ分
しょうが汁…大さじ１
スープ
・牛乳、水…各１カップ
・とりガラスープの素…小さじ２
・塩、オリーブ油
かぶ(葉つき)…２個
にんじん…小1/2本(約80g)
しょうがのせん切り…１かけ分
しょうが汁…大さじ１
スープ
・牛乳、水…各１カップ
・とりガラスープの素…小さじ２
・塩、オリーブ油
作り方
- かぶは皮つきのまま葉と切り分け、６等分のくし形切りにする。葉は２cm長さに切ってボウルに入れ、塩少々をふって軽くもむ。にんじんは皮つきのまま一口大の乱切りにし、耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約３分加熱する。とり肉は食べやすく切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。途中で上下を返しながら、とり肉から脂が出るまで約４分焼く。しょうが、かぶ、にんじんを加え、全体に油がまわるまで炒める。
とり肉の色が変わったら、しょうがやほかの野菜を加える。油がまわってしょうがの香りが立つまで炒めて。 - 弱火にしてスープの材料を加え、ふたをして約６分煮る。しょうが汁、かぶの葉を加えて混ぜる。
しょうがは熱で香りがとびやすいので、仕上げにさらにしょうが汁を加えて、より風味をきかせて。 - 器に盛り、オリーブ油少々をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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