和風ビッグロール白菜

和風ビッグロール白菜

ボリューム満点!! 白菜の端は閉じずに巻くだけ!

カロリー
183kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ロールキャベツ・ロール白菜
肉のおかず > ロールキャベツ・ロール白菜
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

白菜…大4枚(約380g)

たね

 ・とりひき肉…100g

 ・絹ごし豆腐…1/3丁

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・小麦粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

しめじ…1パック(約100g)

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2弱

 ・しょうゆ…少々

作り方

1.

白菜は葉と軸を交互にして重ねてラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。そのまま約1分蒸らし、上下を返してさらに約2分加熱する。粗熱をとってラップをはずす。しめじは大きくほぐす。

2.
たねにはとりひき肉と同量の豆腐を入れ、玉ねぎのみじん切りもたっぷり入れてかさ増しする。

たねにはとりひき肉と同量の豆腐を入れ、玉ねぎのみじん切りもたっぷり入れてかさ増しする。

ボウルにたねの材料を入れて練り混ぜ、4等分にする。

3.
白菜の葉を縦半分に切って重ねる際にずらすことで、芯の厚みが均一になってきれいに巻ける。

白菜の葉を縦半分に切って重ねる際にずらすことで、芯の厚みが均一になってきれいに巻ける。

白菜1枚を縦半分に切り、切り口を外側にしてすき間ができない程度にずらして重ねる。2の1/4量を手前にのせ、くるくると巻く。同様にあと3個作る。

4.

巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、しめじと煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。

5.

器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りを散らしても。

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