和風ビッグロール白菜
183kcal
2.3g
材料(2人分)
白菜…大4枚(約380g)
たね
・とりひき肉…100g
・絹ごし豆腐…1/3丁
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・小麦粉…大さじ1
・塩…小さじ1/4
しめじ…1パック(約100g)
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・しょうゆ…少々
たね
・とりひき肉…100g
・絹ごし豆腐…1/3丁
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・小麦粉…大さじ1
・塩…小さじ1/4
しめじ…1パック(約100g)
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・しょうゆ…少々
作り方
- 白菜は葉と軸を交互にして重ねてラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。そのまま約1分蒸らし、上下を返してさらに約2分加熱する。粗熱をとってラップをはずす。しめじは大きくほぐす。
- ボウルにたねの材料を入れて練り混ぜ、4等分にする。
- 白菜1枚を縦半分に切り、切り口を外側にしてすき間ができない程度にずらして重ねる。2の1/4量を手前にのせ、くるくると巻く。同様にあと3個作る。
- 巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、しめじと煮汁の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。
- 器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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