牛ごぼう煮

牛ごぼう煮

しらたきを入れると味を吸ってくれ、食べごたえもアップ

カロリー
1174kcal
塩分
8.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約450g)

牛切り落とし肉…300g

ごぼう…1/2本

しらたき…200g

赤とうがらし…1/2本

だし汁…1カップ

・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ごぼうはよく洗い、7~8mm幅の斜め切りにする。水に約5分さらし、ざるにあけて水けをきる。

2.

しらたきはざく切りにし、熱湯で2~3分ゆでてざるにあける。牛肉は大きければ食べやすく切る。

3.

鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、1を炒める。少ししんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ2、みりん大さじ3、とうがらしを加えてひと煮立ちさせ、だし汁を加える。

4.

再び煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして約12分煮る。しらたき、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

※保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵室で約4日間保存可能。

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