牛ごぼう煮（２）

材料（作りやすい分量・約450g）

• 牛切り落とし肉…300g
• ごぼう…1/2本
• しらたき…200g
• 赤とうがらし…1/2本
• だし汁…１カップ
• ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ごぼうはよく洗い、７〜８mm幅の斜め切りにする。水に約５分さらし、ざるにあけて水けをきる。
2. しらたきはざく切りにし、熱湯で２〜３分ゆでてざるにあける。牛肉は大きければ食べやすく切る。
3. 鍋にごま油小さじ１を中火で熱し、１を炒める。少ししんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ２、みりん大さじ３、とうがらしを加えてひと煮立ちさせ、だし汁を加える。
4. 再び煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして約12分煮る。しらたき、しょうゆ大さじ３を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
   
   ※保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵室で約４日間保存可能。