牛肉と野菜の簡単炊き合わせ

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• 焼き豆腐…１丁
• にんじん…１本
• 生しいたけ…６枚
• 春菊…1/2わ
• 片栗粉…適宜
• だし汁…２カップ
• 塩、みりん、酒、うす口しょうゆ、砂糖

作り方

1. にんじんは１cm厚さの輪切りにして面取りをする。耐熱ボウルに入れてひたひたの水を加え、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。冷水にとって粗熱をとり、水をきる。
2. 春菊は塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、水にとって水を絞り、５cm長さに切る。牛肉は６〜７cm長さに切る。焼き豆腐は縦半分に切ってから２cm幅に斜めに切り、しいたけは軸を取って笠に十文字の切り目を入れる。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、みりん、酒各大さじ２、うす口しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１、塩少々を加え、にんじんとしいたけ、豆腐を入れて弱火で10分煮る。具を端に寄せ、牛肉に片栗粉をまぶしながら入れ、弱火でさらに５分煮る。
4. 春菊とともに器に盛る。