牛肉と野菜の簡単炊き合わせ

牛肉と野菜の簡単炊き合わせ

ちょっとした、ごちそう。片栗粉をつけて肉にボリュームを

カロリー
386kcal
塩分
1.6g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

焼き豆腐…1丁

にんじん…1本

生しいたけ…6枚

春菊…1/2わ

片栗粉…適宜

だし汁…2カップ

・塩、みりん、酒、うす口しょうゆ、砂糖

作り方

1.

にんじんは1cm厚さの輪切りにして面取りをする。耐熱ボウルに入れてひたひたの水を加え、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。冷水にとって粗熱をとり、水をきる。

2.

春菊は塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、水にとって水を絞り、5cm長さに切る。牛肉は6~7cm長さに切る。焼き豆腐は縦半分に切ってから2cm幅に斜めに切り、しいたけは軸を取って笠に十文字の切り目を入れる。

3.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、みりん、酒各大さじ2、うす口しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、塩少々を加え、にんじんとしいたけ、豆腐を入れて弱火で10分煮る。具を端に寄せ、牛肉に片栗粉をまぶしながら入れ、弱火でさらに5分煮る。

4.

春菊とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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