たらとじゃがいもの洋風重ね蒸しセット

たらとじゃがいもの洋風重ね蒸しセット

魚介たっぷりの重ね蒸しには、パンを合わせるのがおすすめ

カロリー
647kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「たらとじゃがいもの重ね蒸し」

 ・生だら…2切れ

 ・あさり(砂抜き)…200g

 ・じゃがいも…小2個(約200g)

 ・トマト…1個

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・パセリのみじん切り…適量

 ・オリーブ油、塩、こしょう

「玉ねぎだけのスペイン風オムレツ」

 ・卵…3個

 ・玉ねぎ…小1個(約150g)

 ・オーロラソース

  ・マヨネーズ…大さじ2

  ・トマトケチャップ…大さじ1

  ・タバスコ…少々

 ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。じゃがいもは薄い輪切り、トマトは1cm角に切る。たらは3~4等分に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらたらを加え、両面をさっと焼く。

3.
火が通りにくいじゃがいもは、薄切りにして蒸せば、短時間でも中までちゃんと火が通る。

火が通りにくいじゃがいもは、薄切りにして蒸せば、短時間でも中までちゃんと火が通る。

じゃがいも、トマトを加え、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱火にし、9~10分蒸し焼きにする。あさりを加えて口があくまでさらに蒸し焼きにする。

4.

直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ2と玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

5.

ボウルに卵を溶き、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、4に流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜて弱火にする。表面が固まってきたら、皿をかぶせてフライパンごと返し、滑らせてフライパンに戻し入れ、さらに約2分焼く。

6.

器に盛り、食べやすい大きさに切って、オーロラソースの材料を混ぜて添える。3を別の器に盛り、パセリを散らす。好みでオリーブ油を回しかけても。

お料理メモ

「たらとじゃがいもの重ね蒸し」:カロリー1人分293kcal、塩分1人分1.4g
「玉ねぎだけのスペイン風オムレツ」:カロリー1人分354kcal、塩分1人分1.1g

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