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具だくさんの根菜汁

食物繊維たっぷりの季節の野菜がいっぱい

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具だくさんの根菜汁のカロリーカロリー
(1人分)

216Kcal
具だくさんの根菜汁の塩分

塩分

2.8g
具だくさんの根菜汁の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 里いも…4個
  • れんこん…1/2節(120g)
  • にんじん…1/2本(130g)
  • ごぼう…1/4本
  • 万能ねぎ…2本
  • 干ししいたけ…2枚
  • ちくわ麩(ぶ)…1/2本(80g)
  • だし汁…2カップ
  • しいたけのもどし汁…1カップ
  • ・塩、酢、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

しいたけは1カップの水につけてもどし、軸を除いて4等分に切る(もどし汁はとりおく)。里いもは洗って水をふいてから上下を少し落し、六角形に皮をむき、1cm厚さに切る。ボウルに里いもを入れて塩小さじ1/2を加えてもみ、洗ってぬめりを取る。

2.

にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、れんこんは酢水につける。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて一口大の乱切りにし、酢水につける。ちくわ麩は1cm厚さに切る。ねぎは小口切りにする。れんこんとごぼうは水をきる。

3.

鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、ちくわ麩とねぎ以外の具を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ってちくわ麩、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2を加えて弱火にして約20分コトコトと煮る。塩少々で味をととのえて椀に盛り、ねぎを散らす。

調理: 撮影:福岡拓

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