豚肉といんげんのごまみそ煮

豚肉といんげんのごまみそ煮

くたっと煮えたいんげんでご飯が進む!

カロリー
417kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

さやいんげん…10本(約80g)

糸こんにゃく(アク抜き)…1袋(約180g)

しょうがのせん切り…1かけ分

白すりごま…大さじ1

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

・ごま油、みそ

作り方

1.

いんげんはかたいへたの部分を約5mm、包丁で切り落とし、長さを3等分に切る。こんにゃくは食べやすい長さに切る。豚肉は5~6cm幅に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらいんげん、こんにゃく、しょうがを加え、油がまわるまで約1分炒める。

3.
香りや風味を残すため、みそとごまは最後に加えて仕上げる。

香りや風味を残すため、みそとごまは最後に加えて仕上げる。

煮汁の材料を加えて煮立ったらアクを取り、オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。みそ大さじ1 1/2~2を溶き入れ、すりごまを加え、落としぶたをしてさらに3~4分煮る。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X