牛肉とチンゲン菜の中華みそ炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• 下味(しょうゆ少々)
• チンゲン菜…２〜３株
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１と1/2
• にんにく、しょうがのみじん切り…各小さじ1/2
• 回鍋肉(ホイコーロー)の素(市販品)…1/2箱(２人前)
• サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は３cm長さに切り、しょうゆをまぶしておく。チンゲン菜は根元をきれいに洗い、根元のほうから十字に切り目を入れて４つに裂き、３cm長さに切る。回鍋肉の素は水大さじ２を加えてよく混ぜておく。
2. 中華鍋に油大さじ１を熱して強火でねぎ、にんにく、しょうがを手早く炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
3. ２の鍋に油大さじ１を足し、チンゲン菜の茎の部分を加えて炒め、油がまわったら葉の部分も加えて炒める。牛肉を戻し入れ、１の回鍋肉の素を加えて全体にからめ、しょうゆ小さじ１を回し入れてひと混ぜし、火を止める。