さっぱりチキン南蛮

さっぱりチキン南蛮

食べごたえがあるのに、食後感はすっきり

カロリー
561kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

「乳酸キャベツ」…150g

とりむね肉…1枚(約250g)

卵…1個

タルタル風ソース

 ・プレーンヨーグルト…大さじ5

 ・もめん豆腐…1/4丁

 ・粗びき黒こしょう…少々

甘酢だれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・レモン汁、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

タルタル風ソースを作る。ヨーグルトと豆腐はそれぞれペーパータオルで包んで水けを絞り、ボウルに入れて混ぜ、こしょうをふる。

2.

甘酢だれの材料は混ぜる。

3.
とり肉の厚みに深めの切り目を入れてポケット状にし、「乳酸キャベツ」を奥までしっかり詰める。

とり肉の厚みに深めの切り目を入れてポケット状にし、「乳酸キャベツ」を奥までしっかり詰める。

とり肉は厚みに切り目を入れて塩、こしょう各少々を全体にふり、「乳酸キャベツ」を詰めて口を合わせて閉じる。小麦粉を薄くまぶす。

4.

バットに卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ1、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜ、ころもを作る。3を入れてからめる。

5.

フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、4を入れて揚げ焼きにする。スプーンで油をかけながら5~7分揚げ、きつね色になったら上下を返し、同様に約2分揚げて油をきり、3~4分おいて余熱で火を通す。食べやすく切り分けて器に盛り、タルタル風ソースを添えて、全体に甘酢だれをかける。好みでサニーレタス、レモンを添えても。

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