さっぱりチキン南蛮

材料（２人分）

• 「乳酸キャベツ」…150g
• とりむね肉…１枚(約250g)
• 卵…１個
• タルタル風ソース
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ５
• 　・もめん豆腐…1/4丁
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 甘酢だれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・レモン汁、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1. タルタル風ソースを作る。ヨーグルトと豆腐はそれぞれペーパータオルで包んで水けを絞り、ボウルに入れて混ぜ、こしょうをふる。
2. 甘酢だれの材料は混ぜる。
3. とり肉は厚みに切り目を入れて塩、こしょう各少々を全体にふり、「乳酸キャベツ」を詰めて口を合わせて閉じる。小麦粉を薄くまぶす。

   

4. バットに卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１を加えてよく混ぜ、ころもを作る。３を入れてからめる。
5. フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、４を入れて揚げ焼きにする。スプーンで油をかけながら５〜７分揚げ、きつね色になったら上下を返し、同様に約２分揚げて油をきり、３〜４分おいて余熱で火を通す。食べやすく切り分けて器に盛り、タルタル風ソースを添えて、全体に甘酢だれをかける。好みでサニーレタス、レモンを添えても。