手羽元の韓国風ピリ辛鍋

手羽元の韓国風ピリ辛鍋

野菜がどんどん食べられるさっぱり鍋

カロリー
229kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とり手羽元…4本

レタス…1/3個

にんじん…1本

にら…1わ

しょうがの薄切り…3枚

にんにくの薄切り…1片分

しらたき(アク抜き)…1/2袋(約100g)

コチュジャン…大さじ1~2

・酒、みそ

作り方

1.

レタスは細切りにし、にんじんは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。にらは4cm長さに切る。しらたきは食べやすく切る。

2.
手羽元は先に焼きつけることで、余分な脂を出し、うまみを肉の中に閉じ込める。

手羽元は先に焼きつけることで、余分な脂を出し、うまみを肉の中に閉じ込める。

フライパンを油をひかずに中火にかけ、手羽元を並べ入れる。転がしながらうすく焼き色がつくまで焼く。

3.

鍋に2、酒大さじ3、しょうが、にんにく、水5カップを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で約15分煮る。

4.

にんじんを加え、コチュジャン、みそ大さじ5を溶き入れ、再びふたをして約5分煮る。レタス、にら、しらたきを加えてひと煮立ちさせる。

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