えびとセロリのスープ餃子

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

• あん
• 　・むきえび…250g
• 　・セロリ(葉つき)…小１本(約80g)
• 　・しょうがのせん切り…1かけ分
• 　・片栗粉、ごま油…各大さじ1
• 　・酒…小さじ２
• 　・塩…小さじ1弱
• 　・こしょう…適量
• 餃子の皮…大20枚
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ2
• 　・水…1L
• ・塩

作り方

1. あんを作る。セロリの茎は2cm長さのせん切り、葉は粗みじん切りにする。えびは背に切り目を入れ、背わたを除いてボウルに入れ、塩適量をもみ込んで水で洗う。水けをしっかりきって包丁で細かくたたく。残りの材料とともに別のボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 餃子の皮1枚にあん量(大さじ1が目安)をのせ、皮の下半分の縁に水をつける。半分に折って中央で細かいひだを3〜4カ所寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

3. 鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら２を加える。浮いてきてから約3分煮て器に盛る。好みでセロリの葉のざく切り、黒酢を添えても。