ビーフステーキ

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
ビーフステーキ

味の決め手は多めの油。両面を強火でさっと焼いて

カロリー
745kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン父の日クリスマス
プロ料理家:
竹内悠介
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

牛ロースステーキ用肉…2枚

ベビーリーフ…適量

バター(食塩不使用)…40g

粗塩(または塩)…適量

・オリーブ油

作り方

1.

牛肉1枚はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2~3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ4、バター半量を入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら1の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く(フライパンが大きければ2枚一緒に焼いてもよい)。

3.

上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、食べやすく切る。フライパンをきれいにし、残り1枚も同様にする。

4.

器にベビーリーフを敷き、3を盛り、粗塩をふる。塩は焼く前にふると肉汁が出たり、焼きむらが出たりするので仕上げに。好みでオリーブ油をかけ、粒マスタードを添えても。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X