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ビーフステーキ

味の決め手は多めの油。両面を強火でさっと焼いて

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ビーフステーキ
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ビーフステーキのカロリーカロリー
(1人分)

745Kcal
ビーフステーキの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 牛ロースステーキ用肉…2枚
  • ベビーリーフ…適量
  • バター(食塩不使用)…40g
  • 粗塩(または塩)…適量
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

牛肉1枚はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2~3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。

ビーフステーキの作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ4、バター半量を入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら1の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く(フライパンが大きければ2枚一緒に焼いてもよい)。

ビーフステーキの作り方2


3.

上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、食べやすく切る。フライパンをきれいにし、残り1枚も同様にする。

ビーフステーキの作り方3


4.

器にベビーリーフを敷き、3を盛り、粗塩をふる。塩は焼く前にふると肉汁が出たり、焼きむらが出たりするので仕上げに。好みでオリーブ油をかけ、粒マスタードを添えても。

ビーフステーキの作り方4


調理: 撮影:邑口京一郎

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