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高菜と厚揚げの炒め煮

台湾人も大好物の高菜!程よい酸味と塩けにご飯が進む

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高菜と厚揚げの炒め煮のカロリーカロリー
(1人分)

211Kcal
高菜と厚揚げの炒め煮の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • 厚揚げ…1枚
  • 高菜漬け…50g
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・ごま油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

高菜漬けは汁けを絞って、2cm長さに切る。厚揚げは横半分、縦8等分に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら厚揚げを加え、表面に焼き色をつける。高菜漬け、とうがらしを加えてさっと炒める。

高菜と厚揚げの炒め煮の作り方2

高菜漬けは食感を残すために煮過ぎないのがポイント。高菜漬けに含まれるターメリックが厚揚げの表面をきれいな黄色に染める。


3.

酒大さじ2、水3/4カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

調理: 撮影:竹内章雄

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