高菜と厚揚げの炒め煮

高菜と厚揚げの炒め煮

台湾人も大好物の高菜!程よい酸味と塩けにご飯が進む

カロリー
211kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

厚揚げ…1枚

高菜漬け…50g

しょうがのせん切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1.

高菜漬けは汁けを絞って、2cm長さに切る。厚揚げは横半分、縦8等分に切る。

2.
高菜漬けは食感を残すために煮過ぎないのがポイント。高菜漬けに含まれるターメリックが厚揚げの表面をきれいな黄色に染める。

高菜漬けは食感を残すために煮過ぎないのがポイント。高菜漬けに含まれるターメリックが厚揚げの表面をきれいな黄色に染める。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら厚揚げを加え、表面に焼き色をつける。高菜漬け、とうがらしを加えてさっと炒める。

3.

酒大さじ2、水3/4カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X