牛肉とれんこんのピリ辛炒め

牛肉とれんこんのピリ辛炒め

みそと豆板醤をきかせてコクあり

カロリー
335kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…150g

れんこん…8cm(約150g)

ピーマン…2個

しょうがのせん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1

・ごま油

作り方

1.

れんこんは3mm厚さの半月切りにし、水に約3分さらしてざるにあける。ピーマンは八つ割りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.
豆板醤を油で先に炒めることで、より辛みと香りが引き立っておいしくなる。

豆板醤を油で先に炒めることで、より辛みと香りが引き立っておいしくなる。

フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらしょうがを加えてさっと炒め、牛肉を加えて中火にし、焼き色が少しつくまで炒める。

3.

れんこん、ピーマンを加え、れんこんが透き通るまでさらに炒める。合わせ調味料を回し入れ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

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