とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース

とりむね肉のしっとり焼き 中華きのこソース

しょうゆ味のソースは淡泊なむね肉にぴったり

カロリー
279kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井上かなえ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

しめじ…1/2パック(約50g)

エリンギ…2本

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ2

 ・酒、酢…各小さじ1

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1強

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、酒、ごま油

作り方

1.

しめじはほぐす。エリンギは根元は5mm厚さの輪切りにし、かさは四つ割りにする。とり肉は皮をはがして7mm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。皮は副菜のスープに使うのでとりおく。

2.

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、1のとり肉を並べる。焼き色がついたら返し、酒大さじ1を回し入れる。ふたをして約2分蒸し焼きにし、器に盛る。

3.

同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、1のきのこを炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

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