もやしとはるさめの麻婆鍋

もやしとはるさめの麻婆鍋

後味のいい辛さ。緑豆どうしの食材で

カロリー
426kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋

豚こま切れ肉…150g

緑豆はるさめ…80g

しいたけ…3枚

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎの小口切り…1/4本分

豆板醤…小さじ1~2

煮汁

 ・とりガラスープの素、オイスターソース…各大さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・水…1カップ

・ごま油

作り方

1.

はるさめは袋の表示どおりに湯でもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。しいたけは軸ごと半分に切って薄切りにし、豚肉は粗く刻む。ねぎは水にさらして水けをきる。

2.
豆板醤を油で炒め、辛みと香りをしっかり出す

豆板醤を油で炒め、辛みと香りをしっかり出す

厚手の鍋にごま油小さじ2、豆板醤を入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったらしょうが、にんにくを加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加え、さっと炒める。

3.
豚肉やしいたけ、酒、オイスターソースの入った煮汁に、もやしを加える

豚肉やしいたけ、酒、オイスターソースの入った煮汁に、もやしを加える

煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらはるさめ、もやしを加えてざっと混ぜる。火を止めてねぎをのせる。

お料理メモ

ご飯にのせるとさらに食が進む!

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