もやしとはるさめの麻婆鍋

材料（２人分）

• もやし…1袋
• 豚こま切れ肉…150g
• 緑豆はるさめ…80g
• しいたけ…3枚
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1片分
• 長ねぎの小口切り…1/4本分
• 豆板醤…小さじ1〜2
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素、オイスターソース…各大さじ1
• 　・酒…大さじ2
• 　・水…1カップ
• ・ごま油

作り方

1. はるさめは袋の表示どおりに湯でもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。しいたけは軸ごと半分に切って薄切りにし、豚肉は粗く刻む。ねぎは水にさらして水けをきる。
2. 厚手の鍋にごま油小さじ2、豆板醤を入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったらしょうが、にんにくを加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加え、さっと炒める。

   

3. 煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらはるさめ、もやしを加えてざっと混ぜる。火を止めてねぎをのせる。