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牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリーム

もやしと牛肉の一体感を、香りのいいゆずみそクリームで

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牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリームのカロリーカロリー
(1人分)

414Kcal
牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリームの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1/2袋
  • 牛薄切り肉…200g
  • 黄パプリカ…1個
  • ゆずみそクリーム
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ2
  •  ・ゆずの搾り汁…小さじ1
  •  ・みそ…小さじ1/2~1
  •  ・はちみつ…小さじ1/2
  • ・ごま油、片栗粉、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ゆずみそクリームの材料は混ぜ合わせる。

牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリームの作り方1

ヨーグルトとみそ、ゆず果汁などを混ぜて、香りのいいクリームに


2.

鍋に湯を沸かして火を止め、約10分おく(約55℃にする)。ごま油少々、もやしを加えて約5分おき、ざるにあけて粗熱をとる。パプリカは乱切りに、牛肉は長さを半分に切る。

3.

まな板に片栗粉を薄くふり、牛肉を縦に1枚ずつずらして重ね、約23cm幅に広げる。塩、こしょう各少々をふる。2のもやしをペーパータオルで水けを拭いて手前に横長にのせ、手前からきゅっときつく巻く。転がしてまな板の片栗粉を全体にまぶす。

牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリームの作り方3

牛肉を広げて、もやしを手前にのせ、きゅっと巻く


4.

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカもあいたところに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。

牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリームの作り方4

巻き終わりを下にし、もやしが出ないように焼き固める


5.

牛肉巻きを取り出し、4等分に切って器に盛る。パプリカを添え、ゆずみそクリームをかける。好みで、ゆずの皮のせん切りを散らしても。

調理: 撮影:澤木央子

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