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れんこんと牛肉のピリ辛炒め

豆板醤は炒めて香りを引き出します

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れんこんと牛肉のピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

262Kcal
れんこんと牛肉のピリ辛炒めの塩分

塩分

2.5g
れんこんと牛肉のピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…100g
  • 下味(酒、砂糖各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2)
  • れんこん…小1節(約200g)
  • しょうが…1/2かけ
  • 長ねぎ…1/4本
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • うまみ調味料…少々
  • ・酢、塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむいて薄めの輪切りにし、酢少々を加えた熱湯で30秒ほどゆでてざるにとる。

2.

牛肉は5cm長さに切り、下味の酒、砂糖、しょうゆをまぶす。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎは小口切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、ねぎとしょうがを中火で炒める。香りが出たら、弱火にして豆板醤を加え、焦がさないよう炒める。

4.

強火にし、2の牛肉を入れて手早く炒め、肉の色が変わったら、1のれんこん、しょうゆ大さじ1弱、砂糖、酒各小さじ2を加えて炒め合わせる。仕上げに、うまみ調味料、塩少々で味をととのえる。

調理: 撮影:福岡拓

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