五目あんかけがゆ

五目あんかけがゆ

ゆっくり食べたいごちそう七草がゆ

カロリー
360kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > おかゆ
ジャンル:
和風
イベント:
七草
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりむね肉…150g

下味(塩少々)

大根…約2cm(70g)

にんじん…約4cm(40g)

せり…3株

大根の葉…少々

生しいたけ…4枚

ご飯…1 1/2カップ

だし汁…2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

しょうが…1かけ

・酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

鍋にご飯と水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてトロリとするまで20分くらい煮る。

2.

とり肉は1cm角に切って酒をまぶす。大根とにんじんは皮をむいて7mm角に切り、しいたけは石づきを落として同様に切る。せりと大根の葉は1cm長さに切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。

3.

鍋に大根、しいたけ、にんじんを入れ、だし汁、酒大さじ2を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて中火にし、5分くらい煮る。

4.

とり肉を加え、みりんとしょうゆ各大さじ1も加えて野菜類がやわらかくなるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根の葉とせりを加えて火を止める。どんぶりにおかゆを盛り、あんをかけておろししょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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