さばのゆず焼き

さばのゆず焼き

ゆずの香り高い、和風のごちそう。つけ合わせも絶品です

カロリー
243kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば…2切れ

下味(塩少々)

ゆず…1/2個

つけ合わせ(かぶ2個、菊の花4個)

甘酢(酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々)

・塩

作り方

1.

さばは塩をふってしばらくおき、皮目から1cm間隔に斜めに切り目を入れる。ゆずは薄い輪切りにしてから半分に切り、さばの切れ目にはさむ。

2.

かぶは皮をむいてごく薄く切り、塩小さじ1/4をふってしばらくおき、水が出てきたらもんで水を絞る。菊の花は花びらをむしって酢少々を加えた熱湯で30秒ほどゆでて水にとり、水を絞る。ボウルに甘酢の材料を合わせてかぶと菊をあえる。

3.

オーブントースターの受け皿にさばを並べ、約7分焼く。表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせるとよい。焼けたら皿に盛り、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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