えび入りロール白菜のレンジ蒸し

材料（２人分）

• えび(ブラックタイガー)…５尾(100g)
• 下味(酒大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々、卵白1/2個分、片栗粉小さじ２)
• 白菜…４枚
• しょうが…１かけ
• 練りがらし、酢、しょうゆ…各適宜

作り方

1. 白菜はきれいに洗って、長さの半分で切り分け、ラップに包んで電子レンジで約３分加熱し、さわれるくらいまでさめたら、軸側だけを粗みじんに切って軽く絞る。えびは背わたと殻、尾を除いて、包丁でたたくようにして細かく切る。
2. ボウルに１のえびと下味の調味料を入れてよく混ぜ、１の白菜のみじん切りも加えて混ぜ、たねを作る。１の白菜の葉の側を広げてたねを1/4量ずつのせ、手前から巻き、両端を折り込んでしっかりと包み込む。
3. 耐熱皿に２の巻き終わりを下にして並べる。皮をむき、繊維に沿ってせん切りにしたしょうがを散らしてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。好みの割合のからしじょうゆや酢じょうゆをつけて食べる。