牛肉とにんじんの甘辛炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…100g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ２、砂糖小さじ１)
• 赤とうがらし…１本
• にんじん…1/2本(70g)
• しょうが…1/2かけ
• 玉ねぎ…小1/2個
• ・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、下味の調味料をまぶしておく。とうがらしは種を除いて２〜３つに切る。
2. にんじんは皮をむいて、３〜４cm長さに切り、縦に１〜２cm幅に切ってから、薄切りにし、熱湯をくぐらす程度にゆでてざるに上げる。しょうがは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは縦４つ割りにし、繊維に直角に、１cm幅に切る。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ２を熱してしょうがととうがらしを炒め、１の牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら２の玉ねぎとにんじんも加えて炒め、酒大さじ1/2、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１、塩少々を加えて混ぜながら炒め、皿に盛る。