牛肉とにんじんの甘辛炒め

牛肉とにんじんの甘辛炒め

とうがらしがアクセント。ご飯によく合う早わざ炒めもの

カロリー
242kcal
塩分
2.2g
調理時間
13
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…100g

下味(酒、しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1)

赤とうがらし…1本

にんじん…1/2本(70g)

しょうが…1/2かけ

玉ねぎ…小1/2個

・サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

牛肉は一口大に切り、下味の調味料をまぶしておく。とうがらしは種を除いて2~3つに切る。

2.

にんじんは皮をむいて、3~4cm長さに切り、縦に1~2cm幅に切ってから、薄切りにし、熱湯をくぐらす程度にゆでてざるに上げる。しょうがは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎは縦4つ割りにし、繊維に直角に、1cm幅に切る。

3.

中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してしょうがととうがらしを炒め、1の牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら2の玉ねぎとにんじんも加えて炒め、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜながら炒め、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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