チンゲンサイのえびあんかけ

チンゲンサイのえびあんかけ

手軽なわりに豪華に見えるあんかけは覚えておくと便利

カロリー
128kcal
塩分
1g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

大正えび…中7~8尾

チンゲンサイ…2株

中華ブイヨン…1カップ

しょうがの絞り汁…小さじ1/3

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・ごま油、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1.

えびは背わたを取って殻と尾を除き、1尾を2~3つに切る。チンゲンサイは1枚ずつ葉をはがしてきれいに洗い、ごま油小さじ2を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに並べてさます。

2.

小鍋に中華ブイヨンを煮立ててえびを加え、しょうがの絞り汁、酒大さじ1、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。アクを除いて水溶き片栗粉を加え、かためにとろみをつけて火を止める。

3.

1のチンゲンサイの長さを3等分に切って器に盛り、2のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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