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チンゲンサイのえびあんかけ

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(1人分)

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チンゲンサイのえびあんかけの塩分

塩分

1g
チンゲンサイのえびあんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 大正えび…中7~8尾
  • チンゲンサイ…2株
  • 中華ブイヨン…1カップ
  • しょうがの絞り汁…小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
  • ・ごま油、こしょう、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

えびは背わたを取って殻と尾を除き、1尾を2~3つに切る。チンゲンサイは1枚ずつ葉をはがしてきれいに洗い、ごま油小さじ2を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに並べてさます。

2.

小鍋に中華ブイヨンを煮立ててえびを加え、しょうがの絞り汁、酒大さじ1、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。アクを除いて水溶き片栗粉を加え、かためにとろみをつけて火を止める。

3.

1のチンゲンサイの長さを3等分に切って器に盛り、2のあんをかける。

調理: 撮影:大川範

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