ごぼうの牛肉巻き

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…200g
• ごぼう…15cm(150g)
• にんじん…縦に1/2本(100g)
• だし汁…1/2カップ
• 万能ねぎ…1/2わ
• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦に４等分して水にさらす。にんじんは15cm長さにし、皮をむいて１cm角の棒状に切る。ごぼうを水からゆでて竹串が刺せるくらいになったらにんじんを加え、軽くゆでる。
2. 牛肉の半量を縦に重ねて並べて15cm幅にし、ごぼう２本とにんじん２本を芯にして手前に置き、くるくると巻く。同様にしてもう１本も巻く。
3. フライパンに油を熱して２を並べ、全体に焼き色をつける。だし汁、酒大さじ３、砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えてオーブン用ペーパーなどで紙ぶたをし、中火で時々返しながら汁けがなくなるまで煮る。
4. 取り出して２cm幅に切り、器に盛る。万能ねぎを３cm長さに切って添える。