こんにゃくととり肉のみそ煮込み

こんにゃくととり肉のみそ煮込み

こんにゃくとみそがベストマッチ。肉も入ってボリュームアップ

カロリー
319kcal
塩分
5.1g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉…200g

下味(塩、酒各少々)

こんにゃく…1/2枚

にんじん…1/2本

長ねぎの小口切り…大さじ1

だし汁…1 1/2カップ

合わせみそ(みそ大さじ2~3、しょうゆ大さじ1弱、砂糖大さじ1、酒大さじ1)

万能ねぎ…適宜

・サラダ油

作り方

1.

こんにゃくは水からゆで、煮立ててアクを抜き、2cm角に切る。とり肉は塩と酒をもみ込む。にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。合わせみその材料を混ぜ合わせて溶いておく。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎを炒めて香りを出す。とり肉も加えて表面に軽く焼き色をつけ、にんじん、こんにゃく、だし汁を加える。沸騰してきたらアクを取って火を弱め、合わせみその半量を入れて混ぜ、約10分煮る。

3.

残りの合わせみそを加え、さらに10分煮る。器に盛り、万能ねぎを小口切りにしてのせる。

●みそによって塩辛さやコクがかなり違うので、2回目に加えるときは量を加減する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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