懐かしドーナッツ

材料（直径７cmのもの８～10個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…100g
• 強力粉…50g
• ベーキングパウダー…小さじ１ 1/2
• バター…20g
• 牛乳…大さじ2
• きび砂糖…50g＋適量
• レモン汁…小さじ1
• 揚げ油…適量

下ごしらえ

1. バターは電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
2. 簿力粉、強力粉、ベーキングパウダーは混ぜ合わせておく。

作り方

1. ボウルに卵ときび砂糖50gを入れて、泡立て器でよくほぐし混ぜる。牛乳、レモン汁、溶かしバターの順に加えて、そのつどよく混ぜる。レモン汁を加えることでふくらみがよくなり、食感も軽く仕上がる。合わせた粉類をふるい入れ、へらでさっくり切るように混ぜ、粉けがなくなったらラップの上に取り出して包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

   

   

2. 揚げ油を低温（約160℃）に温め始める。生地を取り出してラップを広げ、べたつくようなら打ち粉（強力粉・分量外）をふってめん棒で1cm厚さにのばし、口径約7cmのコップの縁に打ち粉をつけ、円く抜く。さらにペットボトルのふたで中央も円く抜く（指で穴をあけるよりもきれいにあく）。コップで抜いた残りを合わせて再び1cm厚さにのばし、同様にコップとふたで抜いて8～10枚作る。

   

   

3. 揚げ油に生地をそっと入れる。生地がふくらむと穴が縮まるので、菜箸を穴に差し込んで、静かに回しながら揚げる。きつね色になってきたら上下を返し、両面色よく揚げて油をきる。両面で3分が目安。ふたで抜いた円形も一緒に揚げて。ボウルにきび砂糖適量を入れてドーナッツを熱いうちに入れ、両面にまぶす。