帆立とカリフラワーのオイスター炒め

材料（２人分）

• 帆立貝柱(生食用)…6個(約150g)
• カリフラワー…2/3個
• にんにくのみじん切り…小さじ1
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。帆立はかたい部分を取り除く。
2. フライパンにカリフラワー、水1カップ、塩適宜を入れ、ふたをして強火にかける。湯が沸いたら弱火にしてカリフラワーを2〜3分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
3. 帆立は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。２のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を強火で熱し、帆立を焼く。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

   

4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら、２のカリフラワーを加えてさっと炒める。３の帆立を戻し入れて、合わせ調味料、バター大さじ1を加え、汁けがなくなるまでさらに炒め合わせる。仕上げに粗びき黒こしょう少々をふる。