帆立のピリ辛豆乳クリーム煮

材料（２人分）

• 帆立貝柱…８個
• チンゲン菜…２株
• ゆでたけのこ…70g
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・豆乳…3/4カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ１
• 　・塩、砂糖…各少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1/2)
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. チンゲン菜は長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。たけのこは縦５mm幅に切る。帆立は水けを拭く。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、チンゲン菜の軸、たけのこ、帆立を入れ、塩、こしょう各少々をふって強火で炒める。油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。約３分煮たら火を止める。

   

3. 水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと煮、塩で味をととのえる。器に盛って、ごま油少々を回しかける。