帆立のピリ辛豆乳クリーム煮

帆立のピリ辛豆乳クリーム煮

豆乳でコクを出して

カロリー
248kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

帆立貝柱…8個

チンゲンサイ…2株

ゆでたけのこ…70g

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・豆乳…3/4カップ

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1

 ・塩、砂糖…各少々

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1/2)

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。たけのこは縦5mm幅に切る。帆立は水けを拭く。

2.
油がまわる程度に炒め、合わせ調味料を加える

油がまわる程度に炒め、合わせ調味料を加える

フライパンにごま油大さじ1を熱し、チンゲンサイの軸、たけのこ、帆立を入れ、塩、こしょう各少々をふって強火で炒める。油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。約3分煮たら火を止める。

3.

水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。チンゲンサイの葉を加えてさっと煮、塩で味をととのえる。器に盛って、ごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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