マロンスフレチーズケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分）

• 生地
• 　・クリームチーズ…200g
• 　・卵…3個
• 　・片栗粉…大さじ3
• 　・牛乳…大さじ4
• 　・砂糖…80g
• 　・レモン汁…大さじ1
• 　・ラム酒…大さじ1
• 　・バニラエッセンス…少々
• むき甘栗…100～120g
• シナモンパウダー…少々

下ごしらえ

1. アルミホイルを25×25cmに2枚切って重ね、型をのせて包み込む。上は型からはみ出ないように折る。型の内側上2cm幅にバター（分量外）をぬる。オーブン用ペーパーを50×5cmに切り、型から3cm上に出るようにバターの部分に貼る。バットにのせる。
2. クリームチーズはラップで包み、電子レンジ弱（200W）で約2分加熱してやわらかくする。
3. やかんに湯を沸かす。
4. オーブンを180℃に予熱する。
5. 卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

1. ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。卵黄、片栗粉、レモン汁、牛乳、ラム酒、バニラエッセンスの順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でふんわりするまで泡立てる。砂糖を加え、つやが出てきめが細かくなり、すくうとつのが立って先が折れ曲がるくらいまで、さらに泡立てる。
3. １に２を3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。最後はゴムべらで底からすくうようにさっと混ぜる。
4. 型に生地を1/3量流し入れ、栗を輪になるようにのせ、残りの生地を流し入れる。上面にシナモンをふる。

   

5. 生地を流し入れた型をバットごと天板に置く。バットに1cm高さまで湯を注ぎ、オーブンで約20分焼く。表面にうすく焼き色がついたら温度を150℃にし、さらに約40分焼く。途中湯が少なくなったら足す。
6. オーブンから出し、すぐにオーブン用ペーパーをはずす。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。空き缶などにのせて、型からはずす。