ひじきの煮もの
396kcal
7.1g
材料（作りやすい分量）
ちくわ…1本
油揚げ…1枚
にんじん…5cm（約70g）
乾燥芽ひじき…1袋（約25g）
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
ごま油
油揚げ…1枚
にんじん…5cm（約70g）
乾燥芽ひじき…1袋（約25g）
煮汁
・だし汁…１ 1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
ごま油
作り方
- ひじきはたっぷりの水につけて、やわらかくなるまでもどし、水けをきる。にんじんは食べやすい大きさの短冊切りに、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。油揚げはペーパータオルで包んで強く押して余分な油を除き、横半分に切って1cm幅に切る。
ひじきは袋の表示どおりにもどすと確実。油揚げは油が多すぎると仕上がりが油っぽくなるので、余分な油は除く。 - 鍋にごま油大さじ1を強火で熱して、にんじんを入れて炒める。しんなりしたらひじき、ちくわ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
材料の中でにんじんがいちばんかたいので、にんじんから炒める。豚肉やとり肉などのたんぱく質を加える場合も、にんじんを炒めたあとに加えて。 - 煮汁の材料を加え、煮立ったら落としぶたをして中火にし、約5分煮る。
特に煮くずれる食材がないので、落としぶたをしたら、ずっと中火でOK。肉を加える場合は、落としぶたをする前にアクを除く。落としぶたは、アルミホイルやオーブン用ペーパーで代用可。 - 落としぶたをはずし、煮汁が少なくなるまで（鍋底から1cmくらいが目安）煮詰める。
さめたら保存容器に入れて、冷蔵で約1週間保存可能。さめる間に煮物が残った煮汁を吸って、より味が入る。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
甘辛いしょうゆ味でご飯が進む、簡単に作れて食べ飽きないおかずこそが、常備菜向きだと思います。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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