レッドワイン＆スパイス アイスバー

材料（約80mlのアイスバー型６個分）

• フルーツマリネ（作りやすい分量）
• 　・りんご…1個
• 　・オレンジ…1個
• 　・ぶどう…20粒
• 　・シロップ（グラニュー糖50g、水1/2カップ）
• 果汁ベース
• 　・赤ワイン…3/4カップ
• 　・はちみつ…90g
• 　・粉ゼラチン…2g（水小さじ2でふやかしておく）
• 　・スパイス（八角1個、シナモンスティック1本、あればクローブ2～3粒、あればカルダモン1～2粒）

作り方

1. フルーツマリネを作る。
   りんごは八つ割りにしてから横5mm幅に切り、オレンジはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。
2. 小鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かし、シロップを作る。
3. オレンジを並べ入れ、厚手のペーパータオルで落としぶたをする。煮立ったら弱火にして3〜4分煮る。火から下ろし、そのままおいて粗熱をとる。
4. ボウルにりんごとぶどうを入れ、３のシロップをオレンジごと回しかける。表面にぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間以上おく。
5. 果汁ベースを作る。
   小鍋にワイン、はちみつ、スパイスを入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばす。
6. 火を止め、粉ゼラチンを加え、余熱で溶かして混ぜる。ふたをして約5分蒸らし、スパイスの香りを充分にワインに移す。こし器（またはざる）を通してスパイスを取り除き、そのままおいて粗熱をとる。
7. ４の果物適量を型に合わせて切り、ねかせた型に並べ入れ、冷凍庫で約15分冷やす。
8. ６に水3/4カップを加えて混ぜ、７の型に流し入れ、冷凍庫で約3時間冷やし固める。