りんごのパウンドケーキ

材料（18×7×高さ6.5cmのパウンド型1台分）

• りんご(紅玉)…1個(約200g)
• 溶き卵…2個分
• 薄力粉…110g
• ベーキングパウダー…小さじ2/3
• バター(食塩不使用)…100g
• きび砂糖(または砂糖)…90g
• はちみつ…大さじ１ 1/2

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. パウンド型にオーブン用ペーパーを敷く。ペーパーの上に型を置いて、底の部分に合わせて折り、4カ所(赤線部分)に切り込みを入れ、敷き込める。

   

   

3. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. りんごは半量を皮つきのまま8等分のくし形切りにして、大きければさらに斜め半分に切る。残りは皮をむいて1cm角に切り、はちみつ大さじ1/2をまぶす。

   

2. ボウルにバターときび砂糖を入れ、バターが空気を含むように泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を5～6回に分けて入れ、そのつどなじむようによく混ぜる。

   

3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。粉が少し残っている状態で角切りのりんごを加えてさっくりと混ぜる。

   

4. パウンド型に流し入れ、軽くならす。オーブン(段がある場合は下段)で7～8分焼いて、表面が少し固まったらいったん取り出す。

   

5. くし形切りのりんごを並べてはちみつ大さじ1を回しかけ、さらに30〜40分焼く。中心に竹串を刺して生地がつかなければでき上がり。