りんごのパンケーキ

材料（２人分）

• 生地
• 　・ホットケーキミックス…150g
• 　・りんご…1/4個
• 　・牛乳…60ml
• 　・プレーンヨーグルト…1/2カップ
• コンポート
• 　・りんご…3/4個
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• バニラアイスクリーム…適宜
• くるみ(ロースト)…適宜
• はちみつ…適宜
• サラダ油

作り方

1. コンポートを作る。りんごは皮をむいて6つ割りにしてから、横7〜8mm厚さに切る。 耐熱ボウル に入れ、砂糖、レモン汁を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、取り出して熱いうちによく混ぜ、粗熱をとる。

   

2. 生地を作る。りんごは皮をむいてすりおろす。ボウルに牛乳、ヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。なめらかになったらりんごのすりおろしを加えてさらに混ぜる。

   

3. フライパンに油少々をペーパータオルで薄くのばし、熱する。ぬれぶきんの上にフライパンの底を当てて温度を下げ、２を玉じゃくし1杯分流し入れ、直径約12cmに広げる。
4. ごく弱火にかけてふたをし、約2分焼く。弱火にしてさらに約1分焼き、上下を返してふたをし、約2分焼いて取り出す。同様に残り3枚も焼く。
5. 器に盛り、１、アイスクリームの順にのせ、くるみを粗みじん切りにして散らす。好みでミントを添えても。はちみつをかけて食べる。