基本のスフレパンケーキ

材料（直径９cmのもの２枚分）

• 生地
• 　・卵…1個　
• 　・ホットケーキミックス... 25g　
• 　・サラダ油... 大さじ1　
• 　・牛乳…大さじ１ 1/2　
• 　・グラニュー糖...小さじ2
• サラダ油… 少々
• バター... 適量
• メープルシロップ…適量

下ごしらえ

1. 卵は卵黄と卵白に分ける。
2. 型を作る。オーブン用ペーパーの表面を下にして縦25×横30cm程度に広げ、縦の長さが2.5cmになるように折り畳む。直径9cmに丸め、巻き終わりを２カ所ホッチキスで留める。同様にもう1個作る。

作り方

1. ボウルに生地の卵黄、油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、なめらかになるまで混ぜる。

   

   

2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で空気を含ませるように泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど泡立てる。すくってピンとつのが立つまでさらに泡立てる。

   

3. １に２を加える。ゴムべらでメレンゲを潰さないようにさっくりと全体を混ぜる。

   

   

4. フライパンに油を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、熱する。いったん火から下ろし、ぬれぶきんに底を押しつける。弱火にかけ、型を2個置き、生地を等分に流し入れる。ふたをし、約4分焼く。

   

5. 型の上部まで生地がふくらみ、底に焼き色がついたらフライ返しで上下を返す。再びふたをし、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで、4〜5分焼く。

   

6. フライ返しで型ごと生地を取り出し、型の1カ所にキッチンばさみを入れて切り、型をそっと巻き取る。器に盛り、バターをのせ、メープルシロップを添える。