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牛肉とブロッコリーの中華炒め

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牛肉とブロッコリーの中華炒め
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牛肉とブロッコリーの中華炒めのカロリーカロリー
(1人分)

319Kcal
牛肉とブロッコリーの中華炒めの塩分

塩分

2.8g
牛肉とブロッコリーの中華炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…200g
  • ブロッコリー…1個
  • 長ねぎのみじん切り…3cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • ・酒、しょうゆ、サラダ油
作り方

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて棒状に切る。牛肉は5cm幅に切って、酒、しょうゆ各小さじ1をふり、もみ込む。

牛肉に下味の調味料を加えたら、手でよくもみ込みます。味がしっかりとつき、肉がやわらかくなります。

牛肉とブロッコリーの中華炒めの作り方1


2.

フライパンに湯を沸かし、ブロッコリーを入れ、軽くゆでてざるにあける。

《ブロッコリーは下ゆでして色と歯ごたえを上手にキープ》ブロッコリーは軽くゆでておいてから、最後に牛肉と炒め合わせると、ちょうどよいかたさに。味も早くなじむので、色が悪くならずにでき上がります。ブロッコリーはアクがないので下ゆでは少量の湯でOK。牛肉を炒める前のフライパンを使って。

牛肉とブロッコリーの中華炒めの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。

4.

肉の色が変わったら2のブロッコリーを加え、豆板醤を加えて炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースも加えて炒め合わせる。

調理: 撮影:貝塚隆


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