牛肉とブロッコリーの中華炒め

牛肉とブロッコリーの中華炒め

栄養満点の中華風おかずでご飯が進みそう

カロリー
319kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛薄切り肉…200g

ブロッコリー…1個

長ねぎのみじん切り…3cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

オイスターソース…大さじ1

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて棒状に切る。牛肉は5cm幅に切って、酒、しょうゆ各小さじ1をふり、もみ込む。

牛肉に下味の調味料を加えたら、手でよくもみ込みます。味がしっかりとつき、肉がやわらかくなります。

2.

フライパンに湯を沸かし、ブロッコリーを入れ、軽くゆでてざるにあける。

《ブロッコリーは下ゆでして色と歯ごたえを上手にキープ》ブロッコリーは軽くゆでておいてから、最後に牛肉と炒め合わせると、ちょうどよいかたさに。味も早くなじむので、色が悪くならずにでき上がります。ブロッコリーはアクがないので下ゆでは少量の湯でOK。牛肉を炒める前のフライパンを使って。

3.

フライパンに油大さじ1を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。

4.

肉の色が変わったら2のブロッコリーを加え、豆板醤を加えて炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースも加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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