牛肉とブロッコリーの中華炒め
時短でラク
319kcal
2.8g
15min
材料(2人分)
- 牛薄切り肉…200g
- ブロッコリー…1個
- 長ねぎのみじん切り…3cm分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- ・酒、しょうゆ、サラダ油
牛薄切り肉…200g
ブロッコリー…1個
長ねぎのみじん切り…3cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
・酒、しょうゆ、サラダ油
ブロッコリー…1個
長ねぎのみじん切り…3cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
・酒、しょうゆ、サラダ油
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて棒状に切る。牛肉は5cm幅に切って、酒、しょうゆ各小さじ1をふり、もみ込む。
牛肉に下味の調味料を加えたら、手でよくもみ込みます。味がしっかりとつき、肉がやわらかくなります。 - フライパンに湯を沸かし、ブロッコリーを入れ、軽くゆでてざるにあける。
《ブロッコリーは下ゆでして色と歯ごたえを上手にキープ》ブロッコリーは軽くゆでておいてから、最後に牛肉と炒め合わせると、ちょうどよいかたさに。味も早くなじむので、色が悪くならずにでき上がります。ブロッコリーはアクがないので下ゆでは少量の湯でOK。牛肉を炒める前のフライパンを使って。 - フライパンに油大さじ1を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら2のブロッコリーを加え、豆板醤を加えて炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースも加えて炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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