牛肉の簡単トマトスープ煮

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• 下味（塩、こしょう各少々）
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• じゃがいも…大１個
• ピーマン…２個
• トマト水煮缶…小１缶（220g）
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１枚
• ・こしょう、塩

作り方

1. 牛肉は５〜６cm長さに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎは四つ割りに、にんじんは大きめの乱切りに、じゃがいもは皮をむいて４〜６つに切る。ピーマンは四つ割りにしてへたと種を除く。
2. 厚手の鍋に水３カップを入れ、玉ねぎ、にんじんを加え、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを除く。じゃがいも、トマトの水煮、スープの素、ローリエを加えて10〜15分くらい煮る。
3. 牛肉を広げながら入れ、煮立ったらアクを除き、ピーマンを加え、塩、こしょう各少々で調味し、味がなじむまで２〜３分煮て、器に盛る。