かますのマスタードフライ

かますのマスタードフライ

淡泊な白身にきりりと辛みをきかせて

カロリー
280kcal
塩分
0.8g
調理時間
16
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

かます(開いたもの)…2枚

ルッコラ、レモン…各適宜

ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉[またはパン粉]各適宜)

・塩、練りがらし、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

かますは塩少々をふってしばらくおき、出た水分はふき取る。身の側にからしを薄くぬり、縁に薄く小麦粉をふって、半分に折って閉じる。

2.

1のかますに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よくカラリと揚げ、中まで火を通す。

3.

器に2を盛り、ルッコラ、レモンを添える。

●子供用には、1でからしの代わりにマヨネーズを薄くぬっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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