牛肉と大根の甘辛煮【by 藤田千秋さん】
330kcal
2.4g
45min
材料（２人分）
牛もも薄切り肉…200g
大根…1/4本
切り干し大根…20g
しょうがのせん切り…１かけ分
赤とうがらしの小口切り…１本分
だし汁…１と1/2カップ
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ
大根…1/4本
切り干し大根…20g
しょうがのせん切り…１かけ分
赤とうがらしの小口切り…１本分
だし汁…１と1/2カップ
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ
作り方
- 大根は２cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。鍋にたっぷりの水と大根を入れ、沸騰してから10分ほど下ゆでする。切り干し大根は水でさっと洗う。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にごま油小さじ２を熱し、牛肉、しょうが、とうがらしを入れて炒める。肉の色が変わったらだし汁を注ぎ、煮立ったらアクを除き、大根を加えて火を弱め、切り干し大根を全体に散らすように加える。
- 酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶたをし、大根がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤田千秋
- 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- 切り干し大根
- せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！