牛肉と大根の甘辛煮

牛肉と大根の甘辛煮

大根、切り干し大根を一緒に煮ものに

カロリー
330kcal
塩分
2.4g
調理時間
45
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…200g

大根…1/4本

切り干し大根…20g

しょうがのせん切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…1本分

だし汁…1 1/2カップ

・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

大根は2cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。鍋にたっぷりの水と大根を入れ、沸騰してから10分ほど下ゆでする。切り干し大根は水でさっと洗う。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、牛肉、しょうが、とうがらしを入れて炒める。肉の色が変わったらだし汁を注ぎ、煮立ったらアクを除き、大根を加えて火を弱め、切り干し大根を全体に散らすように加える。

3.

酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶたをし、大根がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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