牛肉と厚揚げの香味炒め

牛肉と厚揚げの香味炒め

肉のうまみを厚揚げにたっぷりとからめて

カロリー
409kcal
塩分
1.6g
調理時間
13
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…100g

下味(酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2)

厚揚げ…1枚

にんにくのみじん切り…1/2片分

長ねぎのみじん切り…1/3本分

しょうがの細切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1.

厚揚げはペーパータオルで包み、電子レンジで約1分加熱して油抜きし、縦半分、横6等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切って下味の酒、ごま油、しょうゆをもみ込み、5分ほどおく。続いて片栗粉を加えてまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、ねぎ、しょうが、とうがらしを加え、続いて牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

3.

1の厚揚げを加えて炒め合わせ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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