牛肉と厚揚げの香味炒め

材料（２人分）

• 牛ロース薄切り肉…100g
• 下味(酒大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2)
• 厚揚げ…１枚
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• しょうがの細切り…１かけ分
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルで包み、電子レンジで約１分加熱して油抜きし、縦半分、横６等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切って下味の酒、ごま油、しょうゆをもみ込み、５分ほどおく。続いて片栗粉を加えてまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ１、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、ねぎ、しょうが、とうがらしを加え、続いて牛肉を入れて色が変わるまで炒める。
3. １の厚揚げを加えて炒め合わせ、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１で調味する。