さばのムニエルみそバターソース

さばのムニエルみそバターソース

コクのあるソースがさばによく合う

カロリー
591kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

さつまいも…1/2本(約100g)

ほうれん草…1/2わ

ソース(酒、みりん、水各大さじ1、みそ[甘いもの]大さじ1/2)

・塩、酒、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1.

さつまいもは7~8mm厚さの輪切りにしてから細切りにし、水にさらして水をきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。ほうれん草は色よく塩ゆでして冷水にとり、水を絞って5cm長さに切る。さばは半分に切り、酒、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ソースの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、さつまいも、ほうれん草をそれぞれ炒めて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

3.

油大さじ1を足し、さばを皮のほうから入れてカリッと焼き、もう片面も焼いて器に盛る。フライパンをさっとふいてバター大さじ1 2/3を溶かし、1のソースを加え、アルコール分をとばしながら混ぜ、さばにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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