チキンフリカッセ

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…250g
• ベーコン…２枚
• じゃがいも…１個
• まいたけ…1/2パック
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…大さじ３
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. とり肉は軽く塩、こしょうをふる。ベーコンは１cm幅に、じゃがいもは約１cm角に切り、まいたけは小房に分ける。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目から入れ、両面をこんがりと焼く。火を弱めてふたをし、蒸し焼きにする。火が通ったらいったん取り出し、フライパンの油をさっとふいてじゃがいもを炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、とり肉を戻し入れる。

   

3. ２の肉を焼いている間に、別のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを順に弱火で炒める。ベーコンの脂が出たらまいたけを加えて炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。２のフライパンに加え、パセリをふって炒め合わせる。