牛肉と玉ねぎの甘酢炒め

牛肉と玉ねぎの甘酢炒め

玉ねぎのシャキシャキ感がおいしさの決め手

カロリー
314kcal
塩分
2.5g
調理時間
13
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

下味(酢大さじ1、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1、しょうが汁、こしょう、サラダ油各少々)

玉ねぎ、ピーマン…各1個

にんにく…小1片

合わせ調味料(中華スープ〔または水〕大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1/2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

牛肉は5cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは2cm幅のくし形に切ってほぐす。ピーマンは縦四つ割りにし、2cm幅の斜め切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2強を熱し、玉ねぎを入れて炒め、透き通って表面が色づいたら取り出す。

3.

続けてサラダ油小さじ2強を足し、にんにく、1の肉を入れて肉をほぐしながら炒める。ピーマンを加えて炒め、しんなりしたら2の玉ねぎ、1の合わせ調味料を加えてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけにごま油少々を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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