白身魚のごま焼き

白身魚のごま焼き

たっぷりごまをつけて香りよく

カロリー
331kcal
塩分
1.2g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

白身魚(ここではかれい)…2切れ

下味(しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)

生しいたけ…2枚

ししとうがらし…6本

いりごま(白)…大さじ4

・サラダ油

作り方

1.

白身魚は一口大のそぎ切りにし、卵白を除く下味の調味料をバットに入れて約5分漬け、卵白を溶いて加えて、からめる。別のバットにごまを広げて魚をのせ、そっと押さえて、片面にたっぷりごまをつける。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、1の魚を、ごまがついている面から焼き、ごまに焼き色がついたら上下を返して焼き、皿に盛る。

3.

しいたけは石づきを落として半分に切り、ししとうは竹串などで数カ所穴をあける。2のフライパンに油少々を足して焼き、2の皿に盛り合わせる。

●調理時間に下味をつける時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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