肉じゃがの筑前煮風

肉じゃがの筑前煮風

根菜のだしが出て味わい豊か

カロリー
423kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 筑前煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉…100g

干ししいたけ…2枚

じゃがいも…2個

にんじん…1/2本

れんこん…3cm

玉ねぎ…1/2個

グリーンアスパラガス…2本

しらたき…1/2袋

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒、みりん

作り方

1.

干ししいたけは水約1/2カップにつけてもどし、石づきを除いて半分に切り、もどし汁50mlはとっておく。じゃがいも、にんじん、れんこんは一口大に切り、れんこんは水にさらし、水をきる。玉ねぎは3~4等分のくし形に切り、アスパラガスは下のかたい部分を落として4つに切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。牛肉は3cm幅に切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱して牛肉を炒め、色が変わったらじゃがいも、にんじん、れんこん、玉ねぎ、しらたき、しいたけの順に加えて炒め、1でとっておいたもどし汁も加え、ふたをして火を弱め、1~2分蒸し煮にする。

3.

しょうゆ、砂糖各大さじ2、酒、みりん各大さじ1を合わせて加え、ふたをして7~8分煮て、アスパラガスを加えてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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