いわしといんげんのさつま揚げ

いわしといんげんのさつま揚げ

青魚と相性のいいみその風味をプラス

カロリー
279kcal
塩分
0.9g
調理時間
18
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

いわし(開いたもの)…3尾分(正味160g)

さやいんげん…6本

長ねぎのみじん切り…1/2本分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

青じそ…2枚

・みそ、揚げ油、練りがらし

作り方

1.

いわしは頭のほうから皮を手で引いてむき、粗く刻み、みそ小さじ1をのせて包丁でたたきながら合わせ、ボウルに入れる。

2.

いんげんは筋を取り、熱湯で色よくゆで、1cm幅の斜め切りにし、ねぎ、しょうがとともに1に入れて混ぜ、10等分する。

3.

2をスプーン2本を使ってラグビーボール形に丸め、高温(約180℃)に熱した揚げ油に落とし入れ、カラリと揚げる。青じそを敷いた器に盛り、練りがらし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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