牛薄切り肉の和風シチュー

牛薄切り肉の和風シチュー

かたまり肉のように丸めた牛肉がジューシー

カロリー
486kcal
塩分
2.4g
調理時間
35
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
原務

材料(2~3人分)

牛肩ロース薄切り肉…300g

じゃがいも(あればメイクイーン)…大1個

れんこん…小1節

にんじん…5cm

長ねぎ(白い部分)…1/2本

しょうがのせん切り…1かけ分

ブイヨン(固形スープの素1個+湯)…2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもとれんこんは一口大、にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉を広げて塩、こしょう各少々をふり、茶こしで小麦粉を薄くふる。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして、小麦粉をふったバットに並べ、さらに小麦粉を薄くふる。ねぎは5cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて横にせん切りにし、水にさらして水をきる。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら1の牛肉を巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつけて一度取り出す。

3.

じゃがいも、れんこんを加えて炒め、牛肉を戻し入れる。ブイヨン、酒1/4カップ、みりん大さじ1を加え、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で約15分煮る。にんじんを加え、味をみながら塩小さじ1/3~1/2、しょうゆ大さじ1で調味し、にんじんがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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