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かに玉

煮汁でサッと煮ると、あんの味がよくからみます

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かに玉のカロリーカロリー
(1人分)

437Kcal
材料

材料(2人分)

  • かに(冷凍)…100g
  • キャベツ…100g
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうが…1かけ
  • サラダ油…大さじ2 1/2
  • 豚ひき肉…50g
  • チャーシュー…30g
  • 卵…4個
  • めんつゆ(かけつゆ用に薄めたもの)…3/4カップ
  • 冷凍グリーンピース…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
  • ・塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

かには殻から身を出してほぐし、軟骨を取り除く。キャベツは洗う。ねぎは粗みじんに、しょうがはみじん切りにする。

作り方

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を熱してひき肉を炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出してさます。チャーシューは細切り、キャベツは3cm長さのせん切りにする。大きめのボウルに卵を溶きほぐし、かに、ひき肉、チャーシュー、キャベツ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

かに玉の作り方1


2.

《焼く》フライパンに残りの油を熱して3の具を一気に入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、木べらでまわりを整える。焼き色がついたら、いったん大きな皿に取り出し、裏返してもう片面も焼く。

かに玉の作り方2


3.

焼き色がついたらめんつゆを入れ、煮立ってから1分ほど煮て、皿に取り出す。残りの煮汁にグリーンピースを入れて温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。

かに玉の作り方3


4.

《盛る》皿に盛ったかに玉にあんをかける。

かに玉の作り方4


調理: 撮影:岡本真直

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