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ヘムルタン

海鮮鍋のこと。魚介類が豊富な済州島ならではの、あわび、かに、たこ、えび、各種貝と豪快! コチュジャンベースのピリ辛スープで、豆もやしやはるさめもよく合います。鍋あとのおじややうどんも絶品!

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ヘムルタンのカロリーカロリー
(1人分)

178Kcal
ヘムルタンの塩分

塩分

2g
材料

材料(2~3人分)

  • 有頭えび…4尾
  • ゆでだこの足…1本(約100g)
  • たらばがにの足(鍋用)…1/2ぱい分
  • あさり(砂抜き)…200g
  • ボイル帆立…5~6個(約180g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • せり…1/3わ
  • もやし…1袋(約250g)
  • 昆布(10×10cm)…1枚
  • 煮汁
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・コチュジャン…大さじ1
  •  ・粉とうがらし…大さじ1
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・水…4カップ
  • ・酒、塩
  • ●魚介はお好みのものでOK。鍋用セットを利用しても。
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。せりは4~5cm長さに切る。えびはキッチンばさみでひげを切り、背わたを除いて、酒大さじ2、塩小さじ1/2をからめてさっと洗い、汁けをきる。たこはぶつ切りにする。

2.

鍋に昆布と煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、玉ねぎ、もやしを加え、かに、えび、たこ、あさり、帆立も加えて煮る。全体がなじんで玉ねぎがしんなりしたら、塩で味をととのえ、せりを加えてひと煮立ちさせる。

ヘムルタンの作り方2


調理: 撮影:原務


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