ヘムルタン

ヘムルタン

海鮮鍋のこと。魚介類が豊富な済州島ならではの、あわび、かに、たこ、えび、各種貝と豪快! コチュジャンベースのピリ辛スープで、豆もやしやはるさめもよく合います。鍋あとのおじややうどんも絶品!

カロリー
178kcal
塩分
2g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2~3人分)

有頭えび…4尾

ゆでだこの足…1本(約100g)

たらばがにの足(鍋用)…1/2ぱい分

あさり(砂抜き)…200g

ボイル帆立…5~6個(約180g)

玉ねぎ…1/2個

せり…1/3わ

もやし…1袋(約250g)

昆布(10×10cm)…1枚

煮汁

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・コチュジャン…大さじ1

 ・粉とうがらし…大さじ1

 ・酒…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・水…4カップ

・酒、塩

●魚介はお好みのものでOK。鍋用セットを利用しても。

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。せりは4~5cm長さに切る。えびはキッチンばさみでひげを切り、背わたを除いて、酒大さじ2、塩小さじ1/2をからめてさっと洗い、汁けをきる。たこはぶつ切りにする。

2.

鍋に昆布と煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、玉ねぎ、もやしを加え、かに、えび、たこ、あさり、帆立も加えて煮る。全体がなじんで玉ねぎがしんなりしたら、塩で味をととのえ、せりを加えてひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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