チキントマトカレー

チキントマトカレー

スパイスから炒め、ゆっくりと煮込んで作るカレー

カロリー
867kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日父の日夏休み
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(2~3人分)

とりもも肉…1/2枚

とり手羽元…4本

下味(塩小さじ1/2、カレー粉大さじ1)

にんじん…小2本

玉ねぎのみじん切り…1個分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

セロリのみじん切り…1/3本分

ホールトマト缶…1缶(400g)

温かいご飯…茶碗2~3杯分

スパイス類(シナモンスティック1本、クミンシード小さじ1/2、カルダモン3個、クローブ3~4個、赤とうがらし1本)

ローリエ…1枚

カレー粉…大さじ2~3

はちみつ…小さじ1/4

ガラムマサラ…少々

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

とりもも肉は一口大より大きめに切り、手羽元とともに下味の材料をもみ込む。にんじんは一口大より大きめの乱切りにし、赤とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、もも肉、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。

3.

厚手の鍋に油大さじ1 1/2、スパイス類を入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、中火にして玉ねぎが透き通るまでよく炒める。

4.

セロリ、にんじん、2の肉を加え、トマト缶を手で粗くつぶして加える。水2カップを注ぎ、ローリエ、カレー粉も加えて煮立てる。アクを除き、塩、こしょう各少々、はちみつを加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。

5.

ガラムマサラを加え、塩、こしょうで味をととのえ、クミンシード以外のスパイス類、ローリエを取り出す。皿にご飯を盛り、でき上がったカレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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