チキントマトカレー

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…1/2枚
• とり手羽元…４本
• 下味(塩小さじ1/2、カレー粉大さじ１)
• にんじん…小２本
• 玉ねぎのみじん切り…１個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• セロリのみじん切り…1/3本分
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
• スパイス類(シナモンスティック１本、クミンシード小さじ1/2、カルダモン３個、クローブ３〜４個、赤とうがらし１本)
• ローリエ…１枚
• カレー粉…大さじ２〜３
• はちみつ…小さじ1/4
• ガラムマサラ…少々
• サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. とりもも肉は一口大より大きめに切り、手羽元とともに下味の材料をもみ込む。にんじんは一口大より大きめの乱切りにし、赤とうがらしは種を除く。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、もも肉、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。
3. 厚手の鍋に油大さじ１と1/2、スパイス類を入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、中火にして玉ねぎが透き通るまでよく炒める。

   

4. セロリ、にんじん、２の肉を加え、トマト缶を手で粗くつぶして加える。水２カップを注ぎ、ローリエ、カレー粉も加えて煮立てる。アクを除き、塩、こしょう各少々、はちみつを加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
5. ガラムマサラを加え、塩、こしょうで味をととのえ、クミンシード以外のスパイス類、ローリエを取り出す。皿にご飯を盛り、でき上がったカレーをかける。